夏天，就該喝飲料。當台灣的珍珠奶茶遠征海外、在日本各地掀起排隊風潮，在本地市場，飲料店同樣生意蒸蒸日上，連超商都已加入戰局；然而消費者偏好快速洗牌，加上經營門檻越來越高，想要長久生存，絕非易事。

資料顯示，隨著飲料店口味推陳出新，以及行動裝置上的外送服務APP日益普及，全台飲料店營業額連續14年成長：2008年時，飲料店總營業額為409億元（新台幣，下同），2018年已增長至962億元，年成長率平均高達8.9％；換言之，飲料店營收增速是台灣GDP（國內生產毛額）的數倍以上，經濟部預估，今年全年還可望突破1千億元。

這麼大規模的商機，是超過2.2萬家飲料店共同撐起的。經濟部調查指出，過去十年全台新增約9千家飲料店，其中咖啡店數量暴增127％，是所有型態中成長最可觀的一種。

咖啡店數量十年暴增127％ 成長居首

從全台十大飲料店品牌的排行中，同樣洞見這個趨勢。流通快訊店數統計指出，分店數量最多的前十大飲料店品牌，共有3,908家分店，清心福全以930家穩坐「分店王」、規模相當於全台所有飲料店的4％；產品組合相近的50嵐有500多家分店、排行第二，統一星巴克以460家排行第三。

十大飲料店品牌多數都在努力擴張，態度最積極的路易莎咖啡，在短短一年多內新增120家分店，從319家暴增至439家；一芳水果茶同期間也新增六十餘家分店，都是開店最為進取的品牌。

然而，相對的，也有人默默收縮規模，例如「大苑子」和「茶湯會」，便雙雙有數十家分店關門。

路易莎咖啡和一芳水果茶全速展店之際，大苑子和茶湯會各有數十家店關門、開始收縮營運規模。

不過，可別因此以為，創業加盟飲料店很好賺！近年少子化現象衝擊就業市場，當人力流失，遇上設備、食材和租金成本攀升，飲料店即使擁有熱門品牌、也很難在激烈競爭中倖存，屆時又淪為「蛋塔現象」翻版。

經濟部調查就顯示，「人員流動率高」、「競爭激烈」和「營業成本攀升」，是全台超過半數飲料店業者的心聲，因此，跳進飲料店市場以前，還是應該精算一下，自己贏面究竟有多大。